Alipus Mezcal San Juan
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Kennerblick
Hersteller: Los Danzantes
Herkunft: San Juan del Rio, Tlacolula, Oaxaca, Mexico
Zur Herstellung: Die verschiedenen Mezcal Expressionen der Alipús Reihe zeigen eine große geschmackliche Vielfalt, die sich aus dem Terroir der jeweiligen Anbau- und Produktionsumgebung sowie der verschiedenen Brennmeister ergeben. Es handelt sich um batchrein abgefüllte Authorenprodukte, bei denen die individuellen Qualitäten der Bodenbeschaffenheit (Wachstumszeitraum der Agave etwa 8 bis 9 Jahre) und der Umgebungshefe des Produktionshofes genauso wie das Können des Brennmeisters bis in die Flasche erhalten bleiben. Hier gibt es etwas zu entdecken!
Rohmaterial: Agave angustifolia (Maguey Espadín) - Kulturagave
Brennmeister: Joel Antonio Cruz Sr. und Familie Ort:
Zerkleinerung mittels Steinmühle (Tahona) mit Zugtier. Ofen: Erdgrube, Mezquiteholz
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichenholzfässern
Destillation: Zweifach in Kupfer-Pot-Stills, Fassungsvermögen ca. 300 Liter
Verkostung: In der Nase würziger Rauch und etwas Frucht. Am Gaumen sehr rauchig, fruchtig und würzig mit Noten von Zitrusfrucht, süßer Ananas und leicht herbe Kräuterwürze.
Servierempfehlung: Gute Mischbarkeit für Drinks, aber eben auch zum Sippen geeignet.
Steckbrief
| Artikelnummer | 20234 |
|---|---|
| Herkunft - Region | SanJuandelRio |
Nährwerte & Inhalt
| Alkoholgehalt in % | 47 |
|---|
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Los Danzantes
Die Destilería Los Danzantes in Santiago Matatlán wurde 1997 von einer Gruppe von Unternehmern erworben, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, den gastronomischen und kulturellen Reichtum Mexikos aufzuwerten und zu fördern in Form einer Verschmelzung einer breiten Palette mexikanischer Produkte und Konzepte wie Restaurants mit mexikanischer Küche, die handwerkliche Herstellung von Mezcals und der Respekt für die Gemeinden und die Umwelt. Es besteht die Vision, mexikanische Identität zu wecken und den Menschen die Liebe zu Mexiko zurückzugeben.
